Lontong Sayur

Bismillahirrahmanirrahim..

Telah berlalu bulanramadhan, bulan yang penuh dengan berkah..Semoga Allah memberikan kepada kita kesempatan untuk dapat bertemu dengan ramadhan di tahun depan aaamiiiin YRA...
Dengan kerendahan hati izinkan kami sekeluarga mohon maaf  lahir dan batin atas segala khilaf yang telah dilakukan Happy Ied 1434 semoga kita semua selalu dalam lindungan Allah SWT aaamiiin YRA..

Lontong Sayur minimalis :)

Lontong sayur ini request dari juragan, emang diniatin juga sih mau bikin lontong...secara lebih suka makan lontong dari pada ketupat. Alasan utamanya sih ga bisa bikin ketupatnya hahahaha..

Disebut minimalis karena lontong sayur ini sebagai pelengkapnya hanya pake rendang dan telur rebus saja, untuk sayurnya juga hanya kacang panjang dan wortel doang dengan sedikit dagingehhehe..edisi males mau bikin yang lain. Lagian juragan di rumah suka bingung klo dimasakin banyak macem..ntar yang dimakan juga hanya 1-2 lauk aj..*ngeleeees wkwkwkkw.. 

Nyari daun pisangnya juga butuh perjuangan, di sini daun pisang mahal,selain itu satu ikat juga dikiiit banget..jadinya usaha dikit untuk mendapatkan daun pisang yang banyak dan berdaun besar ini. Sambil menyelam minum air kira2 gitu deh peribahasanya, sambil jalan2 (*bekal pisau juga loh dari rumah ;) ) sambil liat kanan kiri siapa tau ada pohon pisang liar yang tumbuh di jalan..
Alhamdulillah pas jalan ke kantor suami yang memang banyak pohon-pohon ada juga serumpunan pohon pisang..wuuuih ga pake nunggu lama2 langsung aj berhenti.
Dasarnya emang rezeki kali ya..kebetulan juga ada orang yang lagi ngambil jantung pisang..sekalian aj minta ambilin..heheh jadinya ga perlu susah2 buat ngambil daun pisangnya..:)

Alhamdulillah setelah bersusah payah untuk mendapatkan daun pisang dan mesti sabar juga buat merebusnya yang memakan waktu cukup lama sekitar 3-4 jam..tapi bisa ditinggal tidur kok hehehhe..*panci gede buat ngerebusnya juga boleh dapet pinjaman dari tetangga..:D

Tips.. 
Untuk menghindari agar lontong tidak jebol atau pecah pada saat direbus, bisa disiasati dengan mengikat lontong sebelum direbus dengan menggunakan tali rafia atau lainnya...*pengalaman pribadi nih suka pecah jadinya banyak yang kebuang deh lontongnya hiiks

 

Selamat menikmati...:)

Ayam 'tanpa' Kemangi

Kali ini requestnya juragan besar, pas lagi browsing ternyata nemu ayam kemangi..ujung-ujungnya minta dibuatkan ayam kemangi..Kebetulan stok ayamnya ada..ya sudah langsung aj dieksekusi...
Dulu juga pernah makan ayam kemangi di tempat bu Iim..enaak banget..pengen bikin udah minta resepnya dari jaman tahun kapan..ternyata baru keturutan sekarang hehehhe...*edisi males melanda
Bumbu-bumbu buat bikin ayam kemangi udah diracik semua tinggal daun kemanginya aj yang belum...tapi ternyata tadi nyariin kemangi di beberapa kedai ga nemu...waaah apa memang di sini ga ada ya..aduuuh bakalan gagal nih bikin ayam kemanginya..
Akhirnya tetep nekat aj bikin walaupun tanpa kemangi..alhamdulillah customernya suka juga tuh..hanya aj menurut beliau potongannya masih terlalu besar tuh...wkwkwkkwk
Bikinnya hanya sepersekian dari resep..beli ayam 1 ekor teru tadi dibagi-bagi untuk bikin gulai ayam dan ayam goreng lengkuas heheh...

Resep Ayam 'tanpa' Kemangi

Modified by Yuyun bunda Avis

Bahan :
1 kg ayam *potong kecil
8 siung bawang putih
12 buah bawang merah
1 ruas jahe *potong memanjang
2 ruas laos
4 buah serai
10 lembar daun jeruk
5 batang daun bawang *iris kasar
mentega untuk menumis
cabe utuh sesuai selera
garam secukupnya
gula merah
daun kemangi

Cara membuat:
Ayam beri garan lalu diamkan sekitar 30 menit atau sampai meresap. Masukkan jahe, serai, laos, daun jeruk, cabe utuh. Masak dengan menggunakan api kecil.
Tumis bawng merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ke dalam ayam. Masak terus dengan menggunakan api kecil hingga matang dan bumbu meresap.
Terakhir masukkan tomat dan daun kemangi. Masak sebentar. Angkat. Biarkan sebentar dalam kondisi panci tertutup.

Selamat menikmati...^_*

Gulai Ayam

 Menu hari ini untuk buka puasa. requestnya juragan kecil nih...karena buat juragan kecil jadinya ga terlalu pedas,,semoga lancar puasanya ya nak...aamiiin YRA
Resepnya nyari yang simple aj dan yang pasti ga pake susah deh...:)
Alhamdulillah customernya suka banget dibikinin gulai ini...he said thank you bunda...Your very most welcome son...*hugs

Resep Gulai Ayam
by Yuyun Bunda Avis

Bahan:
1/2 kg ayam *potong kecil
gula dan garam secukupnya
1 batang serai
4 lembar daun jeruk
1 ruas serai *iris tipis
1 kotak santan instant *saya tambahkan sedikit air

Bumbu halus:
2 siung bawang putih
5 buah bawang merah
1 ruas jahe
5 bh cabe kering *potong2 dan rendam dalam air
1 buah kemiri
merica secukupnya
ketumbar secukupnya

Cara membuat:
Tumis bumbu halus  masukkan serai,daun jeruk, lengkuas masak hingga harum.
Masukka ayam, tuangakan santan tambahkan gula dan garam secukupnya.
Masak hingga ayam matang. Angkat

Selamat menikmati
Semoga cocok  ^_^

Rendang Daging

 

Hasil akhir

Sudah menjadi rutinitas setiap tahunnya, apabila menjelang bulan ramadhan dan menjelang hari raya Iedul Fitri membuat rendang. Ini dalam rangka agar untuk beberapa hari di awal ramadhan tidak perlu direpotkan dengan masak memasak.Cukup dengan menyimpan rendang dengan ukuran sekali makan. Sehingga tidak akan merusak citarasa rendang karena sering keluar masuk kulkas. 
Tapi memang untuk proses membuat rendang ini memakan waktu yang tidak sebentar mesti sabar dan telated mengaduk-aduk rendang kalau tidak mau gosong hehehhe. Pengen bikin rendang yang warnanya hitam, tapi ga sabar rasanya perlu waktu yang cukup lama untuk menghasilkan rendang dengan warna hitam khasnya rendang padang yang biasa di jual di restoran padang.
Tapi alhamdulillah untuk rasa sudah menurut juragan di rumah udah enak..*klo ini subjektif yaaa..;)
Sebelum ini, udah lama banget sih...pernah diajarkan bikin rendang dengan orang padang asli. Sudah beberapa kali masak rendang dengan menggunakanresep hasil racikan sendiri.


Nah ini dia resepnya

Resep Rendang daging
by Yuyun Bunda Avis

Bahan:

• 1/2 kg daging *potong menurut selera
• 1 buah serai *geprek
• 5  buah daun jeruk
• 1 cm lengkuas * geprek
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lotak santan instant
• santan kental dari 1 butir kelapa

Bumbu halus:

• 150 gram cabe kering *potong2 lalu rendam beberapa saat sampai lunak
• 4 siung bawang putih
• 10 buah bawang merah
• 1 cm jahe
• 1/4 sdt ketumbar
• 1/4 sdt merica
• gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
Masukkan semua bahan menjadi satu, kecuali santan kental. Masak hingga agak mengering.
Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
Masukkan santan kental. Masak hingga keluar mengering dan keluar minyak.

 Proses I

 

 Proses II 

 Proses III

 Selamat mencoba..semoga cocok ^_^

Sup Konro

Pas belanja di kedai (warung) deket rumah ga biasa-biasanya ada tulang sapi. Biasanya selalu dapat tulang sapi di pasar tani yang jual setiap hari minggu. Waaah seneng banget pas nemu tulang sapi, awalnya ga niat beli akhirnya jadi menambah daftar belanjaan deh...
Dalam perjalanan pulang udah kepikiran aj pingin bikin sup konro, secara kluweknya udah beli lama banget. Kluwek sendiri di sini (Johor) tidak bisa didapat di semua tempat, adanya di daerah Larkin. Jadi ketika jalan-jalan ke Larkin sempetin aj (emang niat sih hehehhe) buat beli kluwek ini...:)

Naah kembali lagi ke sup konro, tulang sapi dah ada, kluwek dah ada..
alhamdulillah kesampain juga bikin sup konro..:)

Sup konro ini dibuat sebagai persiapan untuk menyambut puasa pertama hari selasa besok, hidangan untuk sahur pertama di bulan ramadhan ini.. Semoga Allah memberikan kesehatan dan kemudahan dalam melaksanakan puasa pada tahun ini dan memberikan ridhonya untuk kita semua dan mempertemukan kita kembali pada ramadhan berikutnya aaamiiin YRA.. 

Untuk resepnya sendiri saya pake resep rawon hasil racikan sendiri. Saya tambahkan Chinese Five Spice yang di dalamnya sudah ada kayu manis, pala, dkk yang sudah dihaluskan menjadi satu.

Ini dia resepnya..Cobain Yuuuk ...:)

Resep Sup Konro
by Yuyun bunda Avis

Bahan:

• 1 kg tulang sapi
• 3 liter air
• 1 batang serai
• 7 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas *geprek
• Garam secukupnya 
• 1 sdm asam jawa *larutkan dengan sedikit air

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 buah bawang merah
• 3 buah kemiri
• 3 buah kluwak *ambil isinya
• 1 cm jahe
• 1/4 sdt merica halus
• 1/4 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt Chinese Five Spice
• minyak goreng untuk menumis  

Pelengkap:

• Wortel *potong2 lalu rebus
• Daun bawang/ Seledri
• Tomat

Cara membuat:

1. Rebus tulang sapi bersama serai,daun jeruk,lengkuas hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harus. Masukkan ke dalam rebusan tulang sapi. Masak hingga bumbu meresap.
3. Sajikan bersama pelengkap.

Selamat menikmati...Semoga cocok :)

Tekwan

Resepnya nyomot dari

http://resepmasakankreatif.blogspot.com/2012/12/resep-tekwan-asli-enak.html

Tapi disesuaikan dengan seleran dan bahan2 ehehehhe

Bahan Tekwan:

•   500 gram ikan
•  120 gram putih telur
•  100 ml air es
•  1 sdm hula pasir
•   25 gram garam halus
•   350 gram sagu tani
•  Air secukupnya untuk merebus

Cara membuat tekwan:
1. Rebus air. Biarkan hingga mendidih.
2. Campur ikan , putih telur, dan air es menjadi satu aduk hingga rata dan lembut selama 5 menit. Masukkan garam dan gula aduk sambil dituangkan kembali air es hingga tercampur rata..
3. Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Ambil adonan 1 sdt, bentuk kecil ukuran jumputan jari. Atau ambil sedikit adonan letakkan di telapak tangan, gemgam seperti mengepalkan tangan. Keluarkan adonan dari ujung kepalan tangan dengan cara menekan adonan. Potong membulat dengan sendok kecil Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Segera masukkan ke dalam air mendidih masak hingga mengapung angkat. Angkat dan tiriskan.
Lakukan hingga adonan habis

Bahan Kuah:

•   5 sdm minyak sayur, untuk menumis
•   3 bawang putih, dihaluskan
•  6 bawang merah, dihaluskan
•  ceker ayam
•  garam secukupnya
•  1 sdm gula pasir
•  5 gram merica bubuk
•  Bengkuang secukupnya, iris seperti batang korek api
•  Jamur kuping secukupnya, rendam
•  Bunga sedap malam secukupnya, rendam, simpulkan
•  10 buah ebi haluskan
•  Irisan daun bawang
•  Bawang goreng secukupnya
• Air untuk kuah secukupnya

Cara membuat kuah :
 
1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan cekerdan ebi aduk hingga berubah warna.
2. Bubuhi garam, gula pasir, merica bubuk, dan aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan bengkuang, jamur kuping, dan bunga sedap malam. Tuangkan air, masak hingga mendidih dan matang. Sesaat akan diangkat masukkan irisan daun bawang dan bawang goreng.
4. Sajikan biji tekwan dengan kuahnya. Taburi bawang goreng dan daun bawang/ seledri. Santap selagi hangat.


Selamat mencoba semoga cocok *_^

Rawon

Rawon adalah sebuah menu masakan yang berupa sup berasal dari daerah Jawa Timur atau dikenal juga di daerah Jawa Tengah bagian timur ini bisa dibilang khas, karena menggunakan kluwek dalam membuatnya. Rawon ini biasa disajikan dengan nasi sehingga sebagian orang menyebutkan nasi rawon dan ditambah dengan bahan pelengkap lainnya seperti telur asin, tauge, sambal terasi dan kerupuk atau emping.

Daging yang biasanya digunakan untuk membuat rawon ini adalah daging sapi, yang dipotong kecil-kecil. Dengan menggunakan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, jahe, ketumbar, buah kluwek, lengkuas, serai, daun jeruk, garam dan gula. Bahan-bahan itu kecuali lengkuas, serai, daun jeruk dihaluskan dan di tumis hingga harum yang selanjutnya dicampur dengan kaldu daging.

Kali ini mencoba rawaon ini dengan resep yang diutak-atik sendiri, sehingga menjadikan rasa yang dihasilkan terasa lebih istimewa.

 

Berikut resep cara membuat rawon

Rawon
by ; Yuyun 'Bunda Avis'

Bahan:

• 500 gram daging sapi *potong kecil
• 2 liter air untuk merebus daging
• 1 batang serai *memarkan
• 1 cm lengkuas *iris tipis
• 5 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya 
• Gula pasir secukupnya  

 
Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 7 buah bawang merah
• 1/2 sdt ketumbar 
• 2 buah kemiri
• 2 cm jahe  
• 3 buah kluwek
• Minyak untuk menumis

Pelengkap:

• Telur asin *belah dua 
• Daun bawang/ seledri *iris halus
• Tauge
• Sambal terasi     

Cara membuat:

1. Rebus daging, serai,lengkuas dan daun jeruk hingga empuk
2. Tumis bumbu halus hingga harus, masukkan ke dalam kaldu daging
3. Tambahkan garam dan gula seckupnya. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
4. Sajikan dengan pelengkap.

Selamat menikmati :)

Ayam Goreng Lengkuas

Menu hari ini, ayam goreng lengkuas. Juragan kecil suka yang namanya ayam, pernah beli dan ternyata beliau suka. Akhirnya bikin aj sendiri..alhamdulillah ga kalah enaknya  kok heheh
Yuk cobain resepnya..hasil dari serching di blog2 tapi akhirnya dimodif sesual dengan selera dan bahan hehehh

Ayam Goreng Lengkuas
Modified by Yuyun'Bunda Avis'

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera
• 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air, dilarutkan
•  250 gram lengkuas, diparut
•  5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
•  air secukupnya 
• minyak untuk menggoreng  
  

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 cm jahe
•  2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar bubuk
• garam secukupnya
• gula merah secukupnya

·      

Cara Pengolahan :

1. Masukkan bumbu halus dan lengkuas parut, ke dalam ayam. Aduk hingga rata.
2. Tambahkan daun jeruk dan serai. Aduk rata. Tambahkan sedikit air. Masak hingga matang sambil sesekali diaduk agar matang merata dan bumbu meresap
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Goreng lengkuas parut dengan menggunakan saringan halus.
4. Hidangkan ayam goreng bersama remah-remah bumbu diatasnya

Selamat mencoba...:)

·        

·       

·         

·         

·       

·         

·         

·