ROTI TAWAR

Bismillahirrahmanirrahiiim...

Udah lamaaa pake banget ga bikin roti tawar sendiri. Mungkin juga ada lebih dari setahun..duuuh lama juga ya hihihi...
Naah baru-baru ini kok jadi pengen bikin roti tawar lagi. Edisi ngidam pengen bikin roti tawar, setelah liat pada posting di FB hehheh...
Alhamdulillah setelah lama tidak berkutat dengan roti tawar, hasilnya tidak mengecewakan. Hanya karena agak kelamaan bakarnya, bagian luarnya agak keras. Tapi bagian dalamnya lembuuuut banget, lebih enak dari yang beli...menurut saya loh yaaa qiqiiqiq
Yuuuk cobain bikin roti tawar sendiri, dijamin deh bakalan ketagihan ... ;)

ROTI TAWAR
by bunda Avis

Bahan :

• 300 gram terigu protein tinggi
• 20 gram susu bubuk
• 1 sdt ragi instant
• 1 sdm gula pasir
• 1 butir telur utuh
• 1 sdm butter
• 175 - 200 ml air *hentikan pemakaian jika sudah cukup lembut

=======> susu dan madu untuk olesan


Cara membuat :

1. Campur bahan kering terigu, ragi, susu bubuk, gula aduk rata
2.  Masukkan telur, aduk rata. Masukkan air sedikit demi sedikit sampai dirasa cukup hentikan penggunaan air. Aduk hingga setengah kalis
3. Tambahkan butter dan garam. Aduk hingga kalis elastis. Adonan tidak lengket dan apabila ditarik, tidak mudah putus.
4. Diamkan hingga mengembang 2 x. Kempiskan adonan, giling tipis dengan menggunakan rolling pin lalu gulung
5. Hidupkan oven. Biarkan panas.
6. Oles cetakan roti tawar dengan mentega tipis, masukkan adonan kedalam cetakan. Biarkan selama 10 - 20 ' hingga mengembang. Oles dengan susu cair yang dicampur madu. Bakar dengan suhu 180' C selama lebih kurang 20 menit

Selamat mencoba :)

POTATO BUN

Bismillahirrahmanirrahiiiim...

Alhamdulillah hasilnya lembuuuut banget :) 

Roti ini dibuat kemaren, soalnya para juragan sedang berada di rumah jadinya mesti bikin cemilan. Klo ga ntar pada ke dapur buka2in lemari nyariin makana hehehhehe....

Ini kali ke dua bikin potato bun, secara bikin yang pertama itu ga cantik dari segi penampilan tapi untuk rasa teteeuuuup....maknyuuus kata pak Bondan hehehhehehe

Alhamdulillah hasil kali ini amat sangat bagus, menurut saya loh yaaa...;)
At least lebih bagus dari yang duluuuu ..qiqiiqiqiqiq

fresh from the oven :)

Hari ini dari satu adonan resep roti manis, dibikin jadi 2 macam cemilan Potato Bun dan Potato Donat. Masing-masing kesukaannya sih, jadi harus bikin 2 versi yang beda,
Alhamdulillah semua sukaaa...:)

Baru aj mateng dan dikeluarkan dari oven, juragan kecil udah lari mendekat, avis mau roti 'katanya. ...langsung lari ke dapur ngambil piring hehehhehe....sabaar naaak rotinya juga masih dalam loyang hehheh..

Padahal sebelum itu juragan kecil barusan saja selesai makan dengan porsi yang lumayan banyak ditambah 1 potong potato bun dan 4 buah donat....
Alhamdulillah tukang masaknya jadi seneng, jualannya laris maniiiiiis...*feeling loved

Resepnya masih sama pake yang dulu, tapi saya modif dikit, biasa deeh emang sukanya rubah2 resep nih hehehhe

Resepnya saya tulis lagi yaaa...

POTATO BUNS
Modified by Yuyun Bunda Avis

Uk Loyang 20 x 20 x 4 cm

Bahan:

• 200 gr terigu protein tinggi
• 100 gr terigu protein sedang
• 5 gr ragi instant
• 75gr gula pasir
• 20 gram susu bubuk
• 100 gr kentang kukus *haluskan
• 50-100 ml susu cair dingin *hentikan pemakaian bila adonan sudah cukup lembut
• 1 butir kuning
• 30 gr butter

Topping : Vla siap pakai bisa diskip

Cara membuat:

1. Campur bahan kering terigu,  ragi, gula pasir, susu bubuk aduk rata.
2. Masukkan kentang yang sudah dihaluskan, aduk rata kembali.
3. Tambahkan kuning dan susu cair atai air es  *hentikan pemakaian air jika dirasa adonan suda cukup lembut.
4. Terakhir masukkan butter aduk hingga kalis. Saya uleni dengan menggunakan mixer sekitar 7-10 menit
5. Tempatkan adonan di bowl yang sudah diolesi minyak, Diamkan selama lebih kurang 1 jam atau sesuaikan dengan kondisi suhu masing2 sampai mengembang dua kali lipat.
6. Kempiskan dan keluarkan adonan, letakkan di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Adon sebentar saja.
7. Bagi adonan sebanyak 9 buah. Saya timbang lebih kurang  70gr. Isi sesuai selera atau dapat juga dibiarkan tanpa ini, karena adonan sudah cukup manis.
8. Tata diloyang yang sudah diolesi mentega. Diamkan kembali sekitar 30'. Oles dengan susu cair. Semprotkan vla di bagian atasnya.
9. Sambil menunggu profing II, panaskan oven dengan suhu 200'C. Panggang sampai bagian atas berwarna kecoklatan. Sekitar 20 - 25 menit.
10. Angkat. Keluarkan dari loyang. Biarkan dingin
11. Siap disantap

Selamat mencoba :)

Pandan Potato Buns a.k.a Potato Bread

Bismillahirrahmanirrahiiim

Beberapa hari ini memang lagi seneng bikin roti..lebih lagi bunda ricke posting potato buns di FB tambah pengen aj bikin dan menaklukan si potato ituuh... Saking niatnya sampe2 sengaja beli kentang buat bikin potato buns ini hehehheh..

Juragan di rumah juga pada seneng makan roti, roti pisang, roti abon pokoke aneka jenis roti deh..jadi alhamdulillah setiap bikin roti selalu habis, jadi seneng banget yang bikin karena jualannya selalu laris. Apalagi pake resepnya buda ricke yang sudah tidak diragukan lagi..udah pasti okeeh punya daah..:)

Naah hari ini baru kesampaian bikin, pagi ngerebus kentangnya siangnya baru deh eksekusi
Karena ga punya loyang uk 22 x 22 x 7, akhirnya saya pake loyang uk 20 x 20 x 7
Pake acara lupa ngolesin loyangnya pake butter lagi..alhamdulillah pas mateng ga susah ngeluarin dari loyangnya

Bikinnya 2 versi karena juragan di rumah beda seleranya jadi harus mengikuti selera pasar hihihiih.. Isiannya pake selai nanas  buat juragan besar dan isian abon buat juragan kecil.
Sebelum ini juga pernah bikin roti yang bagian atasnya di taburi dengan abon alias chicken floss bun, juragan kecil seneng banget... dalam sehari habis sampe 8 buah untuk ukuran yang lumayan besar. Alhamdulillah sekarang ini juragan kecil selera makannya lagi meningkat, setiap pulang sekolah pasti bongkar lemari nyarian apa yang kira2 bisa dimakan heheheh..
Jadi bundanya yang harus rajin2 bikin cemilan nih hehehe..., daripada beli jajan yang bahan2nya kita ga tau tau dan belum tentu sehat juga kan heheh

Pake resepnya bunda ricke yang diubah sedikit disesuaikan dengan bahan di rumah,
Susu bubuknya saya tambah jadi lebih berasa loh susunya dan juga saya tidak menggunakan kuning telur tapi saya memakai putih telur karena masih punya stok di rumah, sayang juga klo tidak dimanfaatkan..:)
Alhamdulillah masih empuk loh rotinya walau tidak menggunakan bread improver atau pelembut roti :)

Ini dia resepnya

Pandan Potato Buns
Modified by Yuyun Bunda Avis

Bahan:

• 300 gr terigu protein tinggi
• 100 gr terigu protein sedang
• 5 gr ragi instant
• 70 gr gula pasir
• 20 gram susu bubuk
• 150 gr kentang kukus *haluskan
• 50-100 ml susu cair dingin *hentikan pemakaian bila adonan sudah cukup lembut
• 70 ml putih telur
• 30 gr butter 

 

Cara membuat:

1. Campur bahan kering terigu,  ragi, gula pasir, susu bubuk aduk rata.
2. Masukkan kentang yang sudah dihaluskan, aduk rata kembali.
3. Tambahkan putih telur dan susu cair yang sudah dicampur dengan pewarna hijau  *hentikan pemakaian air jika dirasa adonan suda cukup lembut.
4. Terakhir masukkan butter aduk hingga kalis.
5. Tempatkan adonan di bowl yang sudah diolesi minyak, Diamkan selama lebih kurang 1 jam atau sesuaikan dengan kondisi suhu masing2 sampai mengembang dua kali lipat.
6. Kempiskan dan keluarkan adonan, letakkan di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Adon sebentar hingga elastis.
7. Bagi adonan sebanyak 16 buah. Saya bagi timbang lebih kurang  45 gr. Isi sesuai selera atau dapat juga dibiarkan tanpa ini, karena adonan sudah cukup manis.
8. Tata diloyang yang sudah diolesi mentega. Diamkan kembali sekitar 30'. Oles dengan susu cair.
9. Sambil menunggu profing II, panaskan oven dengan suhu 180'C. Panggang sampai bagian atas berwarna kecoklatan.
10. Angkat. Biarkan dingin. Keluarkan dari loyang. 
11. Siap disantap

Selamat mencoba :)

Taro Cinamon Bread

Bismillahirrahmanirrahiim..

Udah lama ga bikin roti, sebelum ini pernah juga bikin Cinamon Bread  tapi hasilnya ga memuaskan. Roti ini saya bikin dengan menggunakan metode tangzhong yaitu dengan membuat adonan pasta yang diyakini bisa lebih banyak mengikat air walau tanpa bahan pelembut atau bread improver.  Tapi memang bener loh hasilnya lembuuut banget.

Untuk lebih lengkapnya dan yang ingin mengetahui lebih jelasnya tentang metode tangzhong ini bisa diliat
di sini

Awalnya ga yakin bakalan jadi nih roti soalnya kabanyakan masukin susu cairnya, alhasil nambahin tepung deh jadinya. Tapi dengan bismillah dan modal nekat juga sih..soalnya udah nanggung juga sih hehehh....
klopun ga jadi ya udahlah berarti ga rezekinya hari ini makan roti heheheheh.
Tapi alhamdulillah pas proofing I dan proofing II adonannya ngembang sempurna huhuh..seneng banget udah kebayang dengan hasilnya nih.

Alhamdulillah hari ini bisa makan roti bikin sendiri dan hasilnya empuuuuk banget ga kalah deh dengan yang branded. Lebih seneng lagi rotin ini ga pake tambahan bread improver dkk loooh..in syaa allah lebih sehat toh heheh...jadi seneng liatnya, bolak balik diliatin sambil senyum2 sendiri....*qiqiiqiqiiqiq

Kebetulan di rumah ada keladi atau talas nganggur udah dari beberapa hari yang lalu beli tapi masih duduk manis alias belum  disentuh heheheh
Daripada keburu busuk akhirnya dimanfaatkan untuk bikin roti. Biasanya bikin potato bread, ga ada salahnyakan kali ini nyobain bikin taro bread hehehhehe

Hari ini bikin satu adonan tapi dibikin jadi 3 macam roti yaitu Sweet Taro Bread, Taro Cinamon Bread dan satunya lagi Taro Donut

Untuk resepnya sendiri  biasanya pake resep dari bunda Ricke, tapi kali ini pengen nyobain bikin pake resep hasil utak2 atik sendiri

 

Ini dia resepnya
Resep Taro Cinamon Bread
by Yuyun Bunda Avis

Bahan:

Tang Zhong:

• 25 gram terigu protein tinggi
• 125 ml air

  Bahan roti:

• 350 gr terigu protein tinggi
• 8 gram ragi instan
• 100 gr gula pasir *sesuaikan dengan selera
• 50 gr susu bubuk
• 250 gr talas kukus *haluskan
• 2 butir kuning telur
• 150 - 200 ml susu cair dingin/air putih dingin *sesuaikan dengan adonan
• 50 gr butter

 

Topping:

• Sukade
• Cinamon powder
• gula pasir
• sesuai selera

Cara membuat:

1. Tangzhong : Masak diatas api aduk taerus sampai menjadi adonan pasta. Angkat
2. Campur bahan kering yaitu terigu, ragi instant, gula pasir, susu bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan adonan pasta atau tangzhong aduk rata lalu masukkan talas yang sudah dihaluskan, masukkan kuning telur aduk rata. 
4. Tuang susu cair sedikit demi sedikit hingga adonan kalis. Hentikan pemakaian air jika dirasa adonan sudah cukup kalis begiru juga sebaliknya.
5. Keluarkan adonan, letakkan di atas meja yang sudah di taburi dengan tepung adon kembali hingga kalis
6. Letakan di dalam wadah yang sudah diolesi minyak tipis. Tutup. Diamkan sekitar 1 jam atau hingga mengembang dua kali lipat.
7. Kempiskan adonan. Pipihkan adonan taburi dengan sukade, gula pasir dan cinamon bubuk. Gulung dan potong2 sesuai selera. Letakkan di loyang diamkan lagi sekitar 15 menit. Bakar di oven dengan suhu 180' - 200' atau sampai berwarna kecoklatan. Angkat. Panas2 oles dengan mentega.

 Selamat mencoba..:)

Pandan Loaf Bread a.k.a Roti Tawar Pandan

Beberapa hari ini si juragan kecil lagi seneng makan roti tawar yang dilapisi nutela dan keju. Sebelumnya udah pernah bikin juga beberapa kali dan hasilnya bagus banget. Jadi tambah semangat untuk bikin lagi..kemaren udah nyobain roti tawar coklat, naaah kali ini pengen nyobain yang pandan tapi kurang puas dengan hasil akhir warnanya ..kurang ok

Tapi selain dari itu..memang roti tawar bikinan sendiri sudah pasti ok punya deh..

Yuuuk cobain bikin sendiri..inshaallah ga pake susah kok heheh

Siap disantap :)

Hasil proofing I

Hasil Proofing II

Fresh from the oven

Masih pake resep yang sama dengan yang pernah saya buat

Pake resepnya bunda Ricke

Dibuat dengan mengunakan loyang 28 x 10 x 10

Bahan:

• 200 gram terigu protein tinggi
• 50 gram terigu protein sedang
• 3 gram ragi instant
• 20 gram gula pasir
• 10 gram susu bubuk   
• 1 butir telur, kocok lepas
• 125 ml susu cair dingin ~disesuaikan dengan kondisi tepung, bisa lebih sedikit atau lebih banyak
• 25 gram butter 
• 3 gram garam halus
• Beberapa tetes pewarna hijau/essence pandan *campur dengan air es/susu dingin 

Cara membuat:

1. Campurkan bahan kering yaitu terigu, ragi instant, susu bubuk dan gula pasir. Aduk rata.
2. Masukkan telur dan susu cair dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni. Hentikan penambahan air jika dirasa adonan sudah cukup bisa diuleni. Uleni hingga kalis.
3. Masukkan butter dan garam. Uleni lagi hingga kalis mulus dan elastis.
4. Pindahkan adonan ke atas permukaan meja bersih yang ditaburi sedikit terigu. Uleni lagi sebentar. Bulatkan adonan. Simpan dalam wadah besar yang diolesi dengan sedikit minyak. Tutup dengan serbet lembab. Diamkan selama 1 jam atau lebih untuk proses fermentasi atau samapai mengambang 2 x lipat.
5. Kempiskan adonan, pindahkan lagi ke permukaan meja yang diberi sedikit terigu. Uleni lagi sebentar saja. Bagi adonan menjadi 4 bagian sama rata (ditimbang ) dan bulatkan. Diamkan 10 menit.
6. Gilas tipiskan masing2 adonan. Gulung sambil dirapatkan. Lakukan sekali lagi (tipiskan dan gulung lagi). Lakukan hal yang sama pada semua adonan.
7. Tata berjejer di dalam loyang yang telah diolesi mentega. Tutup dengan serbet lembab. diamkan 1 jam hingga mengembang. Saat sudah mengembang dan menyisakan space sekitar 1 cm dari tinggi loyang, tutup loyang. Sambil menunggu panaskan oven.
8. Panggang dalam oven bersuhu 170-180'C selama 20-25 menit atau sampai matang.
9. Keluarkan dari loyang, dinginkan. Iris dengan ketebalan sekitar 1 cm atau sesuai selera. Simpan dalam wadah tertutup agar roti tidak cepat kering karena terkena udara. Siap disantap
   
   

Saya menggunakan loyang ukuran 30 x 13 x 13 jadi menggunakan 2x resep

Selamat mencoba....:)

Roti Tawar 'Loaf Bread'

Sebenarnya roti tawar ini gampang di dapat di toko-toko di mana saja. Tapi alangkah baiknya jika kita mencoba untuk mencoba membuat sendiri roti tawar ini. Alhamdulillah kesampaian juga bikin roti tawar sendiri...dengan kualitas yang terjamin tentunya...rotinya empuuuuk

Pake resepnya bunda Ricke
Dibuat dengan mengunakan loyang 28 x 10 x 10
Jadi adonanya dibuat 1 1/2 kali dari resep

Bahan:
200 gram terigu protein tinggi
50 gram terigu protein sedang
3 gram ragi instant
20 gram gula pasir
10 gram susu bubuk
1 butir telur, kocok lepas
125 ml susu cair dingin ~disesuaikan dengan kondisi tepung, bisa lebih sedikit atau lebih banyak
25 gram butter
3 gram garam halus

Cara membuat:
1. Campurkan bahan kering yaitu terigu, ragi instant, susu bubuk dan gula pasir. Aduk rata.
2.Masukkan telur dan susu cair dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni. Hentikan penambahan air jika dirasa adonan sudah cukup bisa diuleni. Uleni hingga kalis.
3. Masukkan butter dan garam. Uleni lagi hingga kalis mulus dan elastis.
4. Pindahkan adonan ke atas permukaan meja bersih yang ditaburi sedikit terigu. Uleni lagi sebentar. Bulatkan adonan. Simapan dalam wadah besar yang diolesi dengans edikit minyak. Tutup dengan serbet lembab. Diamkan selama 1 jam atau lebih untuk proses fermentasi atau samapai mengambang 2 x lipat.
5. Kempiskan adonan, pindahkan lagi ke permukaan meja yang diberi sedikit terigu. Uleni lagi sebentar saja. Bagi adonan menjadi 4 bagian sama rata dan bulatkan. Diamkan 10 menit.
6. Gilas tipiskan masing2 adonan. Gulung sambil dirapatkan. Lakukan sekali lagi (tipiskan dan gulung lagi). Lakukan hal yang sama pada semua adonan.
7. Tata berjejer di dalam loyang yang telah diolesi mentega. Tutup dengan serbet lembab. diamkan 1 jam hingga mengembang. Saat sudah mengembang dan menyisakan space sekitar 1 cm dari tinggi loyang, tutup loyang. Sambil menunggu panaskan oven.
8. Panggang dalam oven bersuhu 170-180'C selama 20-25 menit atau sampai matang.
9. Kelurkan dari loyang, dinginkan. Iris dengan ketebalan sekitar 1 cm atau sesuai selera. Simpan dalam wadah tertutup agar roti tidak cepat kering karena terkena udara. Siap disantap

Selamat mencoba....:)

Chicken Floss Bun

Masih pake resep yang pernah saya posting untuk membuat roti manis dengan metode water=roux-paste/tang zhong

 

Ini resepnya:

 

Water-Roux-Paste/Tang Zhong
25 gram terigu protein tinggi
125 ml air

Cara membuat Tang Zhong:
Campur terigu dan air hingga rata. Panaskan di atas api kecil sambil diaduk-aduk dengan menggunakan whisk hingga mengental membentuk paste. Tidak perlu sampai mendidih meletup-letup. Warna paste-nya putih susu. Jika sudah berwarna keabu-abuan berarti sudah terlewat dan tidak bisa dipakai.
Angkat. Aduk-aduk hingga agak hangat. Tutup dengan plastik wrap biarkan dingin sampai waktunya dipakai.

Dough/Adonan Utama Roti:
375 gram terigu protein tinggi 

100 gram terigu protein sedang (all purpose flour/palin flour)
35 gram susu bubuk
75 gram gula kastor

 1 sdt garam (peres)
1 sachet ragi instant (11gram)
2 kuning telur, kocok lepas
150 air es *saya ganti susu cair - penggunaan air disesuaikan dengan kebutuhan, bisa lebih atau kurang, tergantung kondisi adonan masing-masing.
50 gram butter *suhu ruang

Bahan Polesan:
1 kuning telur, kocok lepas
2 sdm susu cair
Butter, untuk memoles setelah matang agar permukaan menjadi mengkilap

Cara membuat:
1. Ayak terigu dan susu bubuk ke dalam baskom besar. Tambahkan gula kastor dan vanilla susu. Aduk rata. Masukkan ragi instant. Aduk rata.
2. Masukkan water-roux-paste dan kuning telur. Aduk rata.
3. Secara bertahap sedikit demi sedikit masukkan air es/susu cair sambil diuleni hingga adonan kalis. Perhatikan kondisi adonan msing-masing, jika adonan sudah cukup kalis dan air masih bersisa tidak perlu ditambahkan lagi. Begitu pula sebaliknya, jika air sudah habis tapi adonan masih terlalu kering, airnya bisa ditambah.
4. Masukkan garam dan butter. Lanjutkan menguleni hingga seluruh butter tercampur merata pada adonan dan licin. uleni hingga adonan kalis dan elastis.
5. Bulatkan adonan Taruh dalam plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan selama lebih kurang 1-2 jam hingga mengembang 2x lipat.
6. Kempeskan adonan. Uleni legi sebentar. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai berat yang diinginkan. Saya membuatnya dengan berat masing-masing 50 gram. Dapat sekitar 18-19 roti. Diamkan sekitar 10 menit.
7. Bentuk adonan sesuai keinginan masing-masing. Tata di atas loyang yang sudah diolesi mentega. Diamkan kembali lebih kurang 30 menit. Poles dengan bahan polesan. Panggang dalam oven dengan suhu sedang sekitar 150'-180' hingga matang dan permukaannya kecoklatan.Sekitar 10-15 menit. Keluarkan dari oven. Panas-panas poles permukaannya dengan butter. *Naaaah ini yang saya luap huhuhuhu

*Perhatikan pada saat memanggang, apabila bagian bawah sudah kuning kecoklatan, dan bagian atas belum, gunakan api atas sampai warnanya kecoklatan. Jika menggunakan otang, maka adonan bisa dipindahkan ke bagian atas. Penggalaman bikin yang pertama gosooooong karena ga diliat2 huhuhuh

Yuuuk dicobain..ga bakalan nyesel deeh..

.

Aneka Roti

Fresh From The Oven...Yuuuuuk mareeee

Ini kali kedua bikin roti...soalnya ada yang request minta dibikinin lagi..empuuuuk banget..ssstttt katanya layak untuk dijual neeh...*merah kuning hijau biru tutup muka pake oven qiqiiqiq
Yang satu isinya pisang coklat dan yang satunya lagi sosis..nyaam..nyaaam

Ini pake resepnya Bunda Ricke

Water-Roux-Paste/Tang Zhong
25 gram terigu protein tinggi
125 ml air

Cara membuat Tang Zhong:
Campur terigu dan air hingga rata. Panaskan di atas api kecil sambil diaduk-aduk dengan menggunakan whisk hingga mengental membentuk paste. Tidak perlu sampai mendidih meletup-letup. Warna paste-nya putih susu. Jika sudah berwarna keabu-abuan berarti sudah terlewat dan tidak bisa dipakai.
Angkat. Aduk-aduk hingga agak hangat. Tutup dengan plastik wrap biarkan dingin sampai waktunya dipakai.

Dough/Adonan Utama Roti:
375 gram terigu protein tinggi *saya pake all purpose flour semuanya
100 gram terigu protein sedang (all purpose flour/palin flour)
35 gram susu bubuk
1 sdt bubuk vanilla susu *ga pake
75 gram gula kastor *saya pake 100 gram
1 sdt garam (peres)
1 sachet ragi instant (11gram)
1/2 sdt bread improver *saya ga pake
2 kuning telur, kocok lepas
150 air es *saya ganti susu cair - penggunaan air disesuaikan dengan kebutuhan, bisa lebih atau kurang, tergantung kondisi adonan masing-masing.
50 gram butter *suhu ruang

Bahan Polesan:
1 kuning telur, kocok lepas
2 sdm susu cair
Butter, untuk memoles setelah matang agar permukaan menjadi mengkilap

Cara membuat:
1. Ayak terigu dan susu bubuk ke dalam baskom besar. Tambahkan gula kastor dan vanilla susu. Aduk rata. Masukkan ragi instant. Aduk rata.
2. Masukkan water-roux-paste dan kuning telur. Aduk rata.
3. Secara bertahap sedikit demi sedikit masukkan air es/susu cair sambil diuleni hingga adonan kalis. Perhatikan kondisi adonan msing-masing, jika adonan sudah cukup kalis dan air masih bersisa tidak perlu ditambahkan lagi. Begitu pula sebaliknya, jika air sudah habis tapi adonan masih terlalu kering, airnya bisa ditambah.
4. Masukkan garam dan butter. Lanjutkan menguleni hingga seluruh butter tercampur merata pada adonan dan licin. uleni hingga adonan kalis dan elastis.
5. Bulatkan adonan Taruh dalam plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan selama lebih kurang 1-2 jam hingga mengembang 2x lipat.
6. Kempeskan adonan. Uleni legi sebentar. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai berat yang diinginkan. Saya membuatnya dengan berat masing-masing 50 gram. Dapat sekitar 18-19 roti. Diamkan sekitar 10 menit.
7. Bentuk adonan sesuai keinginan masing-masing. Tata di atas loyang yang sudah diolesi mentega. Diamkan kembali lebih kurang 30 menit. Poles dengan bahan polesan. Panggang dalam oven dengan suhu sedang sekitar 150'-180' hingga matang dan permukaannya kecoklatan.Sekitar 10-15 menit. Keluarkan dari oven. Panas-panas poles permukaannya dengan butter. *Naaaah ini yang saya luap huhuhuhu

*Perhatikan pada saat memanggang, apabila bagian bawah sudah kuning kecoklatan, dan bagian atas belum, gunakan api atas sampai warnanya kecoklatan. Jika menggunakan otang, maka adonan bisa dipindahkan ke bagian atas. Penggalaman bikin yang pertama gosooooong karena ga diliat2 huhuhuh

Yuuuk dicobain..ga bakalan nyesel deeh..

.

Mexican Bun a.k.a Roti Boy

Dah lama penasaran dengan roti yang satu ini...biasanya selalu beli yang namanya mexican bun ini
Kali ini nyobain bikin sendiri, masih teteeeup pake resep bunda ricke. Resepnya agak dirubah sedikit menyesuaikan dengan bahan2 yang ada
Untuk rotinya menggunakan resep roti empuk NCC


Bahan:
500 gram tepung terigu protein tinggi *saya pake all purpose
100 gram gula pasir
100 gram mentega
11 gram (1 bungkus) ragi instant *campur dengan air hangat 50 ml (diambil dari 200 ml air es)
1/2 sdt bread improver *ga pake
4 butir kuning telur
200 ml air es (plus siapkan 100 ml lagi untuk jaga-jaga jika adonan masih terlalu kering)
1/2 sdt garam


Bahan isi:
Butter beku, potong-potong kotak dadu *ga pake

Cara membuat:
Campur tepung, gula, KECUALI GARAM, aduk rata. Masukkan ragi instant yang sudah dicampur dengan air hangat. aduk rata. Masukkan air es 200 ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata dan setengah kalis.
Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis dan elastis (licin, halus, mengkilat dan tidak mudah sobek jika dibeberkan sampai tipis). Bulatkan adonan dan taruh dalam wadah, istirahatkan sampai mengembang 2x lipatnya (sekitar 1-1 1/2 jam).
Kempiskan adonan, timbang masing-masing 45 gram. Pipihkan, isi dengan butter beku. Bulatkan kembali. Istirahatkan kembali sampai mengembang lagi untuk kedua kalinya (sekitar 45 menit).

Bahan topping:
50 gram gula halus
50 gram gula palem
100 gram mentega
80 gram telur tanpa kulit (ditimbang ya)
130 gram terigu protein rendah
5 gram kopi hitam instan, larutkan dengan 1 sendok makan air panas, dinginkan
5 gram essence kopi coffeenoir (ini nih yg bikin aromanya semerbak)

Cara membuat topping:
Kocok mentega, gula halus, gula palem dan telur hingga lembut dan creamy. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan larutan kopi dan essence kopi coffeenoir. Aduk rata.
Masukkan dalam kantong segitiga, gunting sedikit ujungnya.

Penyelesaian:
Semprotkan topping di atas roti bulat yang telah mengembang. Semprot dengan pola melingkar seperti obat nyamuk mulai dari puncak roti sampai 3/4 bagian roti tertutup topping (sisakan 1/4 bagian yg tidak dicover topping karena topping akan meleleh selama proses pemanggangan). Semprotnya yg rapat ya, agar bagus dan mulus hasilnya.
Panggang dalam oven bersuhu 150'-180'C tergantung dari oven masing2 sampai matang sekitar 15 menit. Apabila topping belum begitu kering, pindahkan ke rak paling atas dan panggang lagi sebentar saja. Angkat. Sajikan hangat.

 

Semalat Mencoba ^_*

Roti Goreng Nugget

Bu Erna' Dmt akhirnya saya bikin juga nih setelah sekian lama tertunda hehhehe.... Makasih ya untuk resepnya hanya saja untuk isiannya saya ganti dengan nugget bikinan sendiri *mumpung lagi rajin *
Resep ini saya modif sedikit bu...

Saya bikin dua versi yang dipotong2 dan yang utuh secara lagi iseng aj hihihi..

Ini dia resepnya:

bahan:
- roti Tawar putih (tanpa kulit/pinggiran)
- sosis menurut selera *saya ganti dengan nugget
- mentega/blueband *saya ganti dengan dengan saus
- tepung roti yg halus atau bisa juga pake yang agak kasar
- telur secukupnya
- garam/royco dll

Saus:
1 sdm saus tomat
2 sdt mayoinese
Sejumput merica bubuk
Minyak untuk menggoreng

Cara:
- tipiskan roti dengan rolling pin
- olesi roti tawar dengan saus, isi dengan sosis atau nugget sambl ditekan agar menempel
- potong menurut selera
- celupkan potongan dalam kocokan telur
- gulirkan kedalam mangkok tepung roti/ditaburi seperti membuat kroket
- diamkan /simpan dalam kulkas minimal 1 jam
- Roti gulung siap digoreng sampai kecoklatan