Orange Cup Cake with Chocolate Cream

Bismillahirahmanirrahiiim...

Baru kali ini bikin yang namanya orange cup cake, bikinnya malem2 karena seharian tadi jalan2 bareng my precious two :)
Sebenernya udah lama pengen bikin yang berhubungan dengan orange ini, tapi selalu gagal maning...gagal maning..listnya buanyaaak banget tapi malesnya lebih besar sih...qiqiiqiqi
Cup cake ini juga dibikin karena di sekolah Avis ada acara dan disarankan untuk membawa kue..jadinya kan ada alasan yang kuat buat bikin cup cake orang.
Secara beli sunkist orangenya udah dari 2 minggu yang lalu, tapi baru dieksekusi sekarang

Resepnya nyontek dari femina , tapi yang saya bikin kali ini saya rubah sedikit dengan mengganti yoghurt dengan susu cair low fat. Di resepnya sendiri menggunakan cointreau *minuman berakohol dari campuran kulit jeruk.. tapi saya skip alias ga pake

Duuuuh bau harumnya aroma jeruk sungguh menggoda iman deh..apalagi pas dibakar aromanya semerbak banget bikin perut kriuk2 ga sabar pengen nyomot aj hehehheh
Untuk toppingnya hanya saya beri Chocolate cream, awalnya pengen pake vanila cream tapi setelah di lihat laaah kok vanila flavournya ga ada akhirnya berubah menjadi chocolate cream hehehhehe...
Karena acara besok di sekolah Avis berhubungan dengan science makanya untuk toppingnya awalnya ingin saya dekor dengan angka2 tapi tiba muncul ide menulis tema acaranya aj.....*kok jadi plin plan gini yaaa hehehheheh..

Ternyata ga semudah yang dibayangkan, secara ini pertama kali saya ngedekor cup cake, pake acara gemeteran lagi makanya hasilnya masih jauh dari memuaskan...* mudah2an semua pada suka dengan orange cup cake ini,,,,:)

 

Ini dia resepnya

Orange Cup Cake with Vanila Cream

Modified by Yuyun Bunda Avis

Bahan:

• 100 gr mentega
• 75 gr gula pasir
• 2 butir telur
• 150 ml susu cair
• 50 ml sirup sunkist orange
• 2 sdm kulit jeruk diparut

Bahan kering:

• 175 gr terigu all purpose
• 20 gr susu bubuk
• 1 sdt baking powder

*aduk rata

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut, masukkan telur satu per satu sambil dikocok hingga rata
2. Masukkan susu cair dan sirup orange dan kulit jeruk yang sudah diparut halus, aduk rata. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
3. Tuang ke dalam cup kertas 3/4 tinggi. Panggan di oven dengan suhu 180' selama lebih kurang 30'
4. Angkat. Biarkan dingin siap diberi topping sesuai selera

Selamat mencoba :)

Pandan Potato Buns a.k.a Potato Bread

Bismillahirrahmanirrahiiim

Beberapa hari ini memang lagi seneng bikin roti..lebih lagi bunda ricke posting potato buns di FB tambah pengen aj bikin dan menaklukan si potato ituuh... Saking niatnya sampe2 sengaja beli kentang buat bikin potato buns ini hehehheh..

Juragan di rumah juga pada seneng makan roti, roti pisang, roti abon pokoke aneka jenis roti deh..jadi alhamdulillah setiap bikin roti selalu habis, jadi seneng banget yang bikin karena jualannya selalu laris. Apalagi pake resepnya buda ricke yang sudah tidak diragukan lagi..udah pasti okeeh punya daah..:)

Naah hari ini baru kesampaian bikin, pagi ngerebus kentangnya siangnya baru deh eksekusi
Karena ga punya loyang uk 22 x 22 x 7, akhirnya saya pake loyang uk 20 x 20 x 7
Pake acara lupa ngolesin loyangnya pake butter lagi..alhamdulillah pas mateng ga susah ngeluarin dari loyangnya

Bikinnya 2 versi karena juragan di rumah beda seleranya jadi harus mengikuti selera pasar hihihiih.. Isiannya pake selai nanas  buat juragan besar dan isian abon buat juragan kecil.
Sebelum ini juga pernah bikin roti yang bagian atasnya di taburi dengan abon alias chicken floss bun, juragan kecil seneng banget... dalam sehari habis sampe 8 buah untuk ukuran yang lumayan besar. Alhamdulillah sekarang ini juragan kecil selera makannya lagi meningkat, setiap pulang sekolah pasti bongkar lemari nyarian apa yang kira2 bisa dimakan heheheh..
Jadi bundanya yang harus rajin2 bikin cemilan nih hehehe..., daripada beli jajan yang bahan2nya kita ga tau tau dan belum tentu sehat juga kan heheh

Pake resepnya bunda ricke yang diubah sedikit disesuaikan dengan bahan di rumah,
Susu bubuknya saya tambah jadi lebih berasa loh susunya dan juga saya tidak menggunakan kuning telur tapi saya memakai putih telur karena masih punya stok di rumah, sayang juga klo tidak dimanfaatkan..:)
Alhamdulillah masih empuk loh rotinya walau tidak menggunakan bread improver atau pelembut roti :)

Ini dia resepnya

Pandan Potato Buns
Modified by Yuyun Bunda Avis

Bahan:

• 300 gr terigu protein tinggi
• 100 gr terigu protein sedang
• 5 gr ragi instant
• 70 gr gula pasir
• 20 gram susu bubuk
• 150 gr kentang kukus *haluskan
• 50-100 ml susu cair dingin *hentikan pemakaian bila adonan sudah cukup lembut
• 70 ml putih telur
• 30 gr butter 

 

Cara membuat:

1. Campur bahan kering terigu,  ragi, gula pasir, susu bubuk aduk rata.
2. Masukkan kentang yang sudah dihaluskan, aduk rata kembali.
3. Tambahkan putih telur dan susu cair yang sudah dicampur dengan pewarna hijau  *hentikan pemakaian air jika dirasa adonan suda cukup lembut.
4. Terakhir masukkan butter aduk hingga kalis.
5. Tempatkan adonan di bowl yang sudah diolesi minyak, Diamkan selama lebih kurang 1 jam atau sesuaikan dengan kondisi suhu masing2 sampai mengembang dua kali lipat.
6. Kempiskan dan keluarkan adonan, letakkan di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Adon sebentar hingga elastis.
7. Bagi adonan sebanyak 16 buah. Saya bagi timbang lebih kurang  45 gr. Isi sesuai selera atau dapat juga dibiarkan tanpa ini, karena adonan sudah cukup manis.
8. Tata diloyang yang sudah diolesi mentega. Diamkan kembali sekitar 30'. Oles dengan susu cair.
9. Sambil menunggu profing II, panaskan oven dengan suhu 180'C. Panggang sampai bagian atas berwarna kecoklatan.
10. Angkat. Biarkan dingin. Keluarkan dari loyang. 
11. Siap disantap

Selamat mencoba :)

Taro Cinamon Bread

Bismillahirrahmanirrahiim..

Udah lama ga bikin roti, sebelum ini pernah juga bikin Cinamon Bread  tapi hasilnya ga memuaskan. Roti ini saya bikin dengan menggunakan metode tangzhong yaitu dengan membuat adonan pasta yang diyakini bisa lebih banyak mengikat air walau tanpa bahan pelembut atau bread improver.  Tapi memang bener loh hasilnya lembuuut banget.

Untuk lebih lengkapnya dan yang ingin mengetahui lebih jelasnya tentang metode tangzhong ini bisa diliat
di sini

Awalnya ga yakin bakalan jadi nih roti soalnya kabanyakan masukin susu cairnya, alhasil nambahin tepung deh jadinya. Tapi dengan bismillah dan modal nekat juga sih..soalnya udah nanggung juga sih hehehh....
klopun ga jadi ya udahlah berarti ga rezekinya hari ini makan roti heheheheh.
Tapi alhamdulillah pas proofing I dan proofing II adonannya ngembang sempurna huhuh..seneng banget udah kebayang dengan hasilnya nih.

Alhamdulillah hari ini bisa makan roti bikin sendiri dan hasilnya empuuuuk banget ga kalah deh dengan yang branded. Lebih seneng lagi rotin ini ga pake tambahan bread improver dkk loooh..in syaa allah lebih sehat toh heheh...jadi seneng liatnya, bolak balik diliatin sambil senyum2 sendiri....*qiqiiqiqiiqiq

Kebetulan di rumah ada keladi atau talas nganggur udah dari beberapa hari yang lalu beli tapi masih duduk manis alias belum  disentuh heheheh
Daripada keburu busuk akhirnya dimanfaatkan untuk bikin roti. Biasanya bikin potato bread, ga ada salahnyakan kali ini nyobain bikin taro bread hehehhehe

Hari ini bikin satu adonan tapi dibikin jadi 3 macam roti yaitu Sweet Taro Bread, Taro Cinamon Bread dan satunya lagi Taro Donut

Untuk resepnya sendiri  biasanya pake resep dari bunda Ricke, tapi kali ini pengen nyobain bikin pake resep hasil utak2 atik sendiri

 

Ini dia resepnya
Resep Taro Cinamon Bread
by Yuyun Bunda Avis

Bahan:

Tang Zhong:

• 25 gram terigu protein tinggi
• 125 ml air

  Bahan roti:

• 350 gr terigu protein tinggi
• 8 gram ragi instan
• 100 gr gula pasir *sesuaikan dengan selera
• 50 gr susu bubuk
• 250 gr talas kukus *haluskan
• 2 butir kuning telur
• 150 - 200 ml susu cair dingin/air putih dingin *sesuaikan dengan adonan
• 50 gr butter

 

Topping:

• Sukade
• Cinamon powder
• gula pasir
• sesuai selera

Cara membuat:

1. Tangzhong : Masak diatas api aduk taerus sampai menjadi adonan pasta. Angkat
2. Campur bahan kering yaitu terigu, ragi instant, gula pasir, susu bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan adonan pasta atau tangzhong aduk rata lalu masukkan talas yang sudah dihaluskan, masukkan kuning telur aduk rata. 
4. Tuang susu cair sedikit demi sedikit hingga adonan kalis. Hentikan pemakaian air jika dirasa adonan sudah cukup kalis begiru juga sebaliknya.
5. Keluarkan adonan, letakkan di atas meja yang sudah di taburi dengan tepung adon kembali hingga kalis
6. Letakan di dalam wadah yang sudah diolesi minyak tipis. Tutup. Diamkan sekitar 1 jam atau hingga mengembang dua kali lipat.
7. Kempiskan adonan. Pipihkan adonan taburi dengan sukade, gula pasir dan cinamon bubuk. Gulung dan potong2 sesuai selera. Letakkan di loyang diamkan lagi sekitar 15 menit. Bakar di oven dengan suhu 180' - 200' atau sampai berwarna kecoklatan. Angkat. Panas2 oles dengan mentega.

 Selamat mencoba..:)

Tahu Telor "Petis"

Bismillahirrahmanirrahiiim..

 

Udah beberapa hari ini ngidam pengen makan tahu telor, setiap hari kebayang2 di mataaaa....*ga pake joget yaaa..heheheh
Tadi pas keluar rumah disempetin mampir ke kedai buat beli perlengkapannya...sebelumnya udah pernah bikin juga tapi lamaa banget sekitar satu tahun yang lalu..
Waktu dulu bikin hanya dengan bumbu yang simple dan tanpa petis..
Kali ini udah punya petis...jadinya dipakein petis ternyata lebih maknyuuuus...*sampe ngiler ngebayanginnya hahahha

 

Alhamdulillah sekarang udah ga ngiler lagi...udah keturutan makan tahu telor..nyaaaam.. nyaaaam... maknyuuuuuus...
Bumbunya saya pake bumbu sambel tomat yang saya bikin satu ahri sebelumnya..untuk banyaknya dikira2 aj yaa..

Resep Tahu Telor
by Yuyun bunda Avis

Bahan:

• 1 buah tahu putih *potong2 sesuai selera
• 2 butir telor , kocok lepas
• merica secukupnya
• fish saus secukupnya
• minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• bawang merah
• bawang putih
• tomat
• cabe
• gula garam
• minyak untuk menumis

Bahan saus:

• kacang tanah goreng *tumbuk kasar
• petis
• kecap manis
• air

Bahan pelengkap:

• Tauge
• Sawi
• air untuk merebus

Cara membuat:

1. Rebus air, masukkan tauge dan sawi. Angkat dan tiriskan
2. Kocok lepas telor, merica dan fish saus, masukkan tahu. Adukrata.
3. Panaskan wajam datar (teflon) dengan sedikit minyak. Tuang campuran telur goreng hingga matang. 
4. Saus:  Campur bumbu halus, petis, kecap manis, air secukupnya
5. Sajikan tahu telur bersama tauge dan sawi. Siram saus. Beri taburan kacang.

Selamat menikmati :)

Octopus Carbonara

Bismillahirrahmanirrahiiim...

Udah lama juga ga bikin carbonara ini..si juragan kecil suka dengan yang namanya spagheti dan temen2nya..termasuk salah satunya yang ini..bisa nambah terus klo ga diberhentikan hehheeh..
Bikinnya juga simple banget, ga pake lama yang pasti laris manis sama juragan kecil..hehehhe
Apalagi dengan bentuknya yang lucu..mirip gurita yaa makanya dikasih nama octopus carbonara karena bentuknya mirip dengan gurita yang punya tangan banyaak:)
So pasti nambah semangat nih makannya..yang masak juga pasti ikutan seneeeeng eehehhehhe

Hanya menggunakan bahan yang hampir simple: susu, keju, telur, sosis ditambah dengan tomat dan daun bawang plus sedikit merica dan oregano sebagai taburan....jadi deeeeh...eeehmmmm yummmyy...bon appetite...:)

Klapertaart Keju

Bismillahirrahmanirrahiiim..

Sebenernya udah lamaaa banget pengen bikin ini, tapi entah kenapa selalu tertunda. Penasaran dengan rasa dan teksturnya..sering juga liat klapertaart ini sliweran dibeberapa group. Sampailah kemaren kesampaian juga bikin ga tau juga dapat semangat dari mana mendadak kuat banget niat untuk bikin hehehhe..

Dalam satu hari kemaren saya bikin 2 macam kue yaitu bika ambon dan klapertaart ini....niat bangeeete yaaaakqiqiiqiqiqi..
Bika ambon rencananya akan dibawa sebagai buah tangan acara halal bi halal di kompleks rumah. Sekalian ingin memperkenalkan makanan Indonesia yang belum pernah saya jumpai di sini..
Sedangkan untuk klapertaart unutk konsumsi pribadi hehehhe..

Cairan yang digunakan untuk membuat klapertaart ini biasa susu cair, tapi karena kemaren sekalian bikin bika ambon yang menggunakan air kelapa dan masih menyisakan lumayan banyak. Jadi  untuk cairan klapertaartnya saya ganti susu cair dengan air kelapa. Saya juga tambahkan whiping cream cair dan keju parut di dalamnya...
Hanya saja saya kelupaan menambahkan mentega ke dalam adonan.. maklumlah faktor "U" turut mempengaruhi hahahhahah...

Resepnya hasil browsing di tabloidnova, saya skip untuk penggunaan rhum selain itu saya tambahkan whipping cream cair dan keju parut ke dalam adonan
Karena saya ga terlalu suka manis, resep ini menurut saya terlalu manis. Aaaah namanya juga baru pertama nyobain bikin, kapan2 klo mau bikin  lagi bakalan dikurangi gulanya :)

Ini dia resepnya

Resep Klapertaart Keju
Modified by Yuyun Bunda Avis

Bahan A:

• 500 ml air kelapa
• 125 gr gula pasir
• 75 gr mentega
• 40 gram tepung terigu
• 25 gram maizena
• 200 ml SKM
• 100 ml whipping cream cair
• 100 gr keju parut
• 3 butir kuning telur
• 2 buah daging kelapa muda

Bahan B (untuk topping)

• Kenari cincang
• Kismis
• bubuk kayu manis

Untuk topping menggunakan putih telur:

• 6 butir telur
• 100 gr gula pasir
• 20 gram terigu 

Cara membuat:
Bahan A:

1. Masak 250 ml air kelapa, gula pasir dan mentega hingga mendidih dan mentega cair. sambil terus diaduk
2. Campur sisa air kelapa dengan tepung maizena dan terigu, aduk rata.
3. Masukkan adonan tadi ke dalam air kelapa mendidih aduk cepat agar adonan tidak menggumpal.
4. Tambahkan kuning telur dan campuran SKM dan whipping cream cair. Terakhir masukkan daging kelapa muda. Aduk rata.
5. Masukkan adonan ke dalam mangkok atau alumunium foil

Bahan B:

1. Kocok putih telur setengah mengembang, masukkan gula sedikit demi sedikit hingga gula habis dan adonan putih telur menjadi soft peak (adonan tidak akan jatuh apabila baskom dibalikkan)
2. Masukka ke dalam pipping bag. Semprotkan putih telur ke atas adonan. Beri topping kacang kenari, kismis dan keyu manis bubuk.
3. Panggang dengan menggunakan metode au bain marie  dengan suhu 170' - 180' C  sampai topping berwarna kecoklatan.

Selamat mencoba ^_^

Bubur Ayam ala Pontianak

Bismillahirrahmanirrahiim..

Alhamdulillah hari ini makan dengan bubur ayam special ala kampung saya Pontianak diberi taburan ikan teri dan kacang tanah plus kuahnya..mantaaaaap..:)
Makan bubur sambil nyeruput lemon tea hangat...segeeer :)

Yang bikin special karena kuahnya saya pake sop buntut..jadinya endang gurindang deh..sampe2 juragan kecil aj minta tambah...*enak apa laper nak...:D haru campur seneng...*feeling great :)

Resepnya hasil ngarang sendiri aj alias pake ilmu kira2..hehehhehe

Resep Bubur Ayam ala Pontianak
By Yuyun bunda Avis

Bahan :

• Beras
• Air
• Garam
• Buntut sapi
• Air 
• Gula 
• Garam

Bumbu halus:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Merica
• Ketumbar
• Minyak untuk menumis

• Sereh
• Laos

 

Kuah bubur ayam

Pelengkap:

• Emping
• Kacang tanah goreng
• Teri goreng
• Ayam suwir
• Daun bawang
• Kecap
• Saus cabe
• Jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Bubur : tuang beras, air dan garam di panci masak dengan api sedang hingga menjadi bubur. Sisihkan
2. Kuah : rebus buntut sapi dengan air secukupnya, hingga mendidih, masukkan serah dan laos
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan buntut sapi. Masak hingga buntut lembut.
4. Tata bubur di dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah diatasnya. Tambahkan Pelengkap.
5. Siap dinikmati

Selamat mencoba :)

Karamel Cake a.k.a Kue Sarang Semut

Bismillahirrahmanirrahiiim....

Udah lama banget ga bikin kue sarang semut ini ada kali sekitar 4 tahun-an..sebenarnya ini termasuk dalam kue yang simple ga pake ribet karena tanpa menggunakan mixer tinggal campur aj semua jadi satu hingga rata trus langsung dibakr..so simple kaaan :) simple tapi enak bikin ke tagihan nih ;)


Paas bikin kali ini ada cerita yang sempat bikin lemes..bikinnya sampe beberapa kali. Yang pertama karena masih penyesuai dengan oven takut kebablasana alis gosong jadi ovennya saya set dengan suhu 150' sekitar 30' tapi  pas dicek adonan masih cair..waaah sempet agak panik.

Saya naikkan suhunya lagi jadi 180' C selama 40 menit daaan alhamdulillah bisa mengembang dengan sempurna...naaah ini satu lagi kejadian, saya pake loyang tulban..pas mau dikeluarkan dari loyang ada bagian yang nempel ga mau lepas..padahal udah dioles dengan mentega dan ditaburin tepung tapi kok masih nempel yaa..huhuhuhuhuh..

Akhirnya nyobain bikin lagi, naah yang kedua ini saya coba pake loyang uk 18 x 18 x 4  yang dialasi dengan kertas kue..alhamdulillah berhasil ga pake nempel lagi deeh....duuuh senengnya..
lebih seneng lagi liat hasil kuenya..berrongga dan lembuuut..pas banget lagi manisnya..jadi pengen bikin lagi nih heheheheh...

Saya pake resep NCC ngintip dari blog my simply kitchen  tapi saya skip maizenanya..msih tetep lembuuut kok :).

Saya tulis di sini ya resepnya...bener2 legit dan lembuuuut banget...:)

Resep Cake Karamel
Source : NCC
Modified by Yuyun bunda Avis

Bahan :

• 425 gram gula pasir
• 450 air 
• 8 butir telur
• 180 gram all purpose flour
• 2 sdt soda kue * saya pake  soda bikarbonat
• 200 ml skm
• 150 gram margarine kocok *saya cairkan

Cara membuat:

1. Tuang gula pasir dalam wajan, masak di atas kompor dengan api kecil hingga berwarna cokelat gosong. Lalu tuang air sedikit demi sedikit. Aduk hingga gula larut. Matikan. Angakt dan dinginkan.
2. Campur rata tepung dan soda bikarbonat.
3. Masukkan telur, mentega cair dan skm aduk hingga rata. Masukkan tepung, aduk rata sampai tidak ada gumpalan tepung. 
4. Terakhir tuang gula karamel ke dalam adonan, Aduk hingga benar2 rata.
5. Tuang ke dalam loyang tulban atau segi empat yang sudah diolesi mentega dan tepung.
6. panggang dengan suhu 180 selama 40' atau sampai matang. Lakukan tes tusuk.

Selamat mencoba :)

Lapis Malang Putih Telur Pandan

Bismillahirrahmanirrahiiim..

Masih punya putih telur sisa dai bikin lapis legit minggu lalu. Masih tersimpan rapi dikulkas sayang juga klo ga dimanfaatkan bisa2 nanti jadi penghuni tong samapah nih hehehhehhe

Naaah kebetulan juga diundang tetangga yang open house jadi semakin ada alasan nih buat bikin kue dengan memanfaatkan putih telur ini. Selain bikin lapis malang ini saya juga sudah membuat  puding bus
a . Sementara pudingnya dimasukkin kulkas, sekarang waktunya untuk bikin lapis malang nya hehhehehe.....
Sebelumnya sudah pernah bikin lapis malang putih telur ini tanpa susu bubuk. Naah sekarang saya pakein susu bubuknya yang full cream..bikin lebih maknyuuuus..hehheh

 Masih pake resep yang sama dengan yang saya coba sebelumnya, resepnya bisa dicek di sini tapi karena saya rajin jadi resepnya saya tulis lagi deh ...;)
Kali ini saya pake metode langsung kocok untuk 3 lapis, tinggal dibagi 3 aj adonannya, satu adonannya diberi pewarna hijau. :)

Untuk lapisan hijaunya agak sedikit bantat karena kelamaan ngantri nih..huhuhuhuhuh..ini akbat males ngocok :(

Tapi untuk rasa jangan khawatir deh masih teteuuuuup mantaap..rasa pandan jadi bikin maknyuuuuus .....:)

Resep lapis Malang Putih Telur Pandan
Modified by Yuyun bunda Avis

Bahan  I (per lapis)

• 200 gram putih telur
• 90 gram gula pasir
• 130 gram margarine *saya pake 70 gram butter + 60 gram margarine *kocok hingga lembut
• 50 gram tepung all purpose
• 20 gram maizena
• 20 gram susu bubuk full cream

Cara membuat :

1. Panaskan oven 160' C, siapkan loyang oles dengan mentega tipis lapis dengan kertas minyak. Sisihkan.
2. Kocok outih telur, garam sampai setengah mengembang, tambahan gula sedikit demi sedikit sampai mengembang atau soft peak.
3. Tuang margarine, kocok rata masukkah campuran terigu, susu bubuk dan maizena sambil diayak. Aduk rata.
4. bagi adonan menjadi 3 bagian, dua bagian diberi warna kuning, satu bagian beri warna hijau.
5. Tuang dalam loyang uk 18 x 18 x 4. Oven dengan suhu 160' - 18-' C selama30 ' atau sampai matang. Lakukan tes tusuk.
6. lakukan hal yang sama untuk setiap lapis. Beri olesan sesuai selera. Tumpuk hingga 3 lapis.

Selamat mencoba ^_^